Muğlalı bir anne ve Adanalı bir babadan olan Çağatayhan Bekir Ersü, lisans öğrenimini Çukurova Üniversitesi Çevre Mühendisliği Bölümü’nde 1998 yılında, yüksek lisans ve doktora çalışmalarını ise Yükseköğretim Kurumu Yurtdışı Bilim Adamı Yetiştirme Bursu ile A.B.D. Iowa State Üniversitesi’nde 2006 yılında tamamlamıştır. 2007 yılında Yrd. Doç. Dr. olarak Çukurova Üniversitesi Çevre Mühendisliği Bölümü’nde göreve başlayan Ersü, 2012 yılından bu yana Doçent olarak görevine devam etmektedir.
Çukurova Üniversitesi Çevre Mühendisliği Bölümü’nde; Tehlikeli Atık Yönetimi, Atıksuların Arıtılması, İleri Atıksu Arıtımı, Malzeme Bilgisi, Çevre Mühendisliğinde Bilgisayar Uygulamaları, Atıksulardan Nutrient Giderimi, Çevre Mühendisliğinde Membran Proses Uygulamaları ve Çevre Modelleme gibi lisans ve lisansüstü dersler vermektedir.
Kendisinin danışmanlığında tamamlanan 4 yüksek lisans tezi olmakla birlikte şu anda devam eden 3 doktora ve 5 yüksek lisans tez çalışması bulunmaktadır.